maandag 20 januari 2014

Smeuïge scrambled eggs

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Wie kent de uitdrukking: 'Ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar', nou niet? Vanochtend had ik wat extra tijd en besloot ik om de dag te beginnen met scrambled eggs. Scrambled eggs zijn erg gemakkelijk te bereiden en zorgen ervoor dat je er de komende paar uur weer tegenaan kan, want het vult erg goed.

Wat heb je nodig?
- 2 eieren
- 4 eetlepels melk of room
- Snufje peper en zout
- Boter of (olijf)olie om in de pan te doen

Optioneel
- Kruiden (Oregano, tijm etc..)
- Spek
- Uitjes en tomaat
- Kaas

Hoe ga je te werk?
1. Breek als eerst de twee eieren in een kopje en klop deze zachtjes los met een vorkje.

2. Nu voeg je de vier eetlepels melk of room toe en roer je dit door de eieren heen. Vervolgens voeg je er naar smaak wat peper en zout aan toe. Als je het lekker vindt, kun je nu ook de spekjes, uitjes, kruiden en tomaat toevoegen.
















3. Tijd om de pan op het vuur te zetten en het mengsel in de pan te gieten. Mocht je van kaas houden, dan kun je dit nu ook toevoegen.

4. Laat het mengsel niet te lang stilliggen, maar roer het af en toe door met een spatel of pollepel.



















5. Na een paar minuutjes zijn je scrambled eggs klaar en kun je lekker gaan genieten van een heerlijk geklutst eitje. Rooster een sneetje (spelt)brood en doe je scrambled eggs erop.























Bon appétit!

maandag 13 januari 2014

Knapperige kokosmakronen

Zoals beloofd op de Facebookpagina (klik hier), hier het volgende recept: Knapperige kokosmakronen. Hiervoor heb je slechts drie ingrediënten nodig: eiwit, kokosrasp en wat honing. Net zoals het chocoladerecept van eerder, is ook dit recept in een fluitje van een cent gepiept en is het ook nog eens erg lekker!

Wat heb je nodig? (ongeveer 6 makronen)
- 1 eiwit
- 75 gram kokosrasp
- 30 gram honing (of een andere zoetstof)

Optioneel
- Eetpapier
- Chocolade

Hoe ga je te werk?
1. Breek als eerst het ei in tweeën en zorg hierbij dat je het eiwit van het eigeel scheidt. In dit recept zullen we alleen gebruik maken van het eiwit. Klop vervolgens het eiwit los met een vorkje, garde of mixer totdat het gaat schuimen en voeg halverwege de honing aan het eiwit toe.













2. Voeg nu de kokosrasp toe en roer het nog een keertje door, zodat de kokos mooi verdeeld is door het mengsel. Nadat je klaar bent met roeren, zet je het mengsel 30 minuutjes in de koelkast, zodat het mengsel verder opstijft.

3. Tijd om het beslag uit de koelkast te halen! Maak met behulp van twee lepels wat hoopjes en maak ze mooi rond. Om ze nog mooier te maken, kun je ze een beetje aandrukken. Als je al het beslag hebt verdeeld, zet je de kokosmakronen 15 à 18 minuten in de oven (180 graden). Nu is het even afwachten.. Als je kleine makronen maakt, kijk dan na 12 minuten of ze niet verbranden.













Als kers op de taart kun je ze eventueel nog versieren met wat chocolade of een eetpapiertje onderop. Doe de chocolade erop als je ze uit de oven hebt gehaald.












Een makkelijk, maar tóch lekker recept! Tot de volgende keer en veel bak- en eetplezier!

donderdag 9 januari 2014

Label it

Heb je nog een paar oude potten staan die je in een nieuw jasje wilt steken? Of heb je een paar potten waar geen label op staat? Voor de afwisseling en tussen alle recepten en informatie door, zal ik vandaag voor de creatieve mensen onder ons een aantal leuke labelvellen delen. Neem snel een kijkje naar de leuke labels die ik voor jullie op een rijtje heb gezet. Veel knip en plak plezier!


















zondag 5 januari 2014

Chocolade in een handomdraai

Zoals beloofd zal ik vandaag een heerlijk chocolade recept met jullie delen, vol gezonde ingrediënten. En om het nog mooier te maken, is het ook nog eens erg makkelijk en snel te maken. Het recept bestaat uit drie basis ingrediënten, namelijk kokosolie, honing en natuurlijk mag de cacao niet ontbreken. Let's get started!

Wat heb je nodig?
- 3 eetlepels (vloeibare) kokosolie
- 1 goedgevulde eetlepel honing, ahornsiroop of agavesiroop
- 2 eetlepels (pure, dus geen Nesquik poeder) cacao

Optioneel
- Kokosschaafsel
- Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten etc)
- Rozijnen
- Zout
- Gedroogde besjes

Met deze hoeveelheid heb ik 7 grote chocolaatjes gemaakt.















Hoe ga je te werk?
1. Kokosolie stolt bij een temperatuur van 25 graden of lager, daarom moet je de olie eerst even in warm water verwarmen. Dit kun je doen door de pot of fles even in een pan met warm water te doen. Je hoeft het water niet te koken, maar zorg wel dat het warm is en niet lauwwarm. Laat het ongeveer 5 minuten in het warme water liggen, tot de olie vloeibaar is. Meet 3 eetlepels olie af en doe dit in een pannetje.



2. Voeg vervolgens 1 goedgevulde eetlepel honing toe (of een andere zoetstof die je wilt gebruiken) en roer dit goed door de olie heen. Je zult zien dat het in het begin niet erg goed mengt, dus geen zorgen, gewoon blijven roeren.














3. Nu is de cacao aan de beurt. Voeg twee eetlepels cacao toe en roer het mengsel nogmaals goed door elkaar. Je kunt beter iets te lang roeren dan iets te kort, want anders heb je kans dat de honing niet goed verspreid is door het mengsel. Mocht je van pure chocolade houden, dan kun je er nog een halve eetlepel aan toevoegen. Let er wel op dat je niet teveel cacao toevoegt, anders zijn de verhoudingen niet meer goed en kan het mengsel uit elkaar vallen.














4. Als je de chocolade wilt zonder enkele toevoegingen, dan kun je nu je vorm gaan vullen met het chocolademengsel. Als je er nog wat nootjes, rozijntjes, kokos of iets anders aan toe wilt voegen, kun je dit door het mengsel gooien, maar ook in de vorm leggen. Zelf heb ik een siliconen cakepopvorm gebruikt, wat ik zelf erg handig en fijn vond om te gebruiken omdat je dan ook aan het eind de chocolade er makkelijk uit kunt halen. Mocht je deze niet hebben, dan kun je het ook in een bakje of ijsklontjesvorm doen natuurlijk. Druk ze goed aan, zodat de vorm van het chocolaatje extra mooi wordt.


















5. Na het vullen, leg je de vorm een halfuurtje tot een uurtje in de vriezer, zodat het hard kan worden. Terwijl je een halfuurtje wacht, kun je ondertussen alles opruimen. Tijdens het opruimen werd ik gezellig door mijn kat Smirnoff gezelschap gehouden en hield hij alles goed in de gaten.


Na het wachten kun je eindelijk je zelfgemaakte chocolade gaan proeven! En geloof me, het is echt lekker. Wie had gedacht dat je eigen chocolade maken zó makkelijk was? Het resultaat is hieronder te bewonderen. Veel (eet)plezier!














Tip: Niet alleen leuk om zelf lekker op te snoepen, maar ook leuk om als cadeautje weg te geven in een cellofaanpapiertje met een mooie strik eromheen.

donderdag 2 januari 2014

Glutenvrije bananen havermout pannenkoekjes

Hopelijk heb je een leuke jaarwisseling gehad en ben je klaar voor een nieuw jaar vol met nieuwe kansen. Vandaag laat ik je zien hoe je (bananen) havermout pannenkoekjes maakt. Ben je brood ook even zat? En wil je wel eens wat anders eten dan een boterham met kaas of hagelslag? Dan is dit misschien wel een leuk recept om te proberen. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond èn glutenvrij! Drie vliegen in één klap dus. Dit pannenkoekje helpt je om een groot deel van de dag door te komen want het vult erg goed. Ga je voor de glutenvrije variant, zorg er dan voor dat je glutenvrije havermout gebruikt. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter het pannenkoekje wordt, heb dus even geduld met het gebruiken van de bananen, want het is zeker het wachten waard!

Benodigdheden voor één pannenkoekje
- Een halve (rijpe) banaan
- 1 ei
- 1 grote eetlepel havermout

Optioneel
- Snufje kaneel naar smaak
- Kokos naar smaak
- Rozijnen
- Halve eetlepel lijnzaad














Hoe ga je te werk?
1. Breek als eerst het ei in een kopje en klop het ei los met een vorkje.














2. Voeg vervolgens een grote eetlepel havermout toe en roer het tot één geheel.










3. Nadat je het tot één geheel hebt geroerd, snijd je de banaan in plakjes en voeg je dit, plus de kaneel, kokos en het lijnzaad, toe aan het mengsel en roer je het nogmaals door elkaar.













4. Niets vergeten? Pak de pan er maar snel bij dan. Doe een beetje olie in de pan en wacht tot hij warm genoeg is. Verspreid vervolgens het beslag en wacht ongeveer 2 à 3 minuutjes. Draai het pannenkoekje zodat de andere kant ook mooi bruin wordt.










In een mum van tijd heb je een heerlijk pannenkoekje boordevol gezonde ingrediënten en voedingsstoffen.










Bon appétit!

Zelf heb ik bananen pannenkoekjes gemaakt, maar je kunt de banaan natuurlijk ook vervangen door kaas, tomaat en Italiaanse kruiden bijvoorbeeld, dan krijg je een hartige pannenkoek. Haal je creativiteit uit de kast en verzin de gekste en lekkerste combinaties.

dinsdag 31 december 2013

Save the best for last

31 december is aangebroken en 2014 staat vol smacht op ons te wachten. Het is alweer de laatste dag van 2013. Een jaar waarin er veel is gebeurd: leuke, maar ook minder leuke dingen. Om het jaar extra goed af te sluiten, heb ik vandaag heerlijk ouderwetse oliebollen gebakken. Zoals de titel al zegt: Save the best for last. Oliebollen zijn één van mijn (minder gezonde) favoriete lekkernijen en ik kon niet wachten om aan de slag te gaan.

Met dit recept kun je ongeveer 40 oliebollen bakken.















Benodigdheden
- 500 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 25 gram gist
- 500 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- ongeveer 3 à 4 liter zonnebloemolie voor in een frituurpan of +/- 1 liter voor in een pan voor op het fornuis

Optioneel
Appel naar smaak - gebruik als je rijkgevulde appel oliebollen wilt ongeveer 4 appels
Rozijnen naar smaak - gebruik als je rijkgevulde krenten oliebollen wilt ongeveer 300 gram (gewelde) rozijnen. Voordat je aan de slag gaat doe je de rozijnen in een kommetje met lauwwarm water om de rozijnen te laten wellen.

Hoe ga je te werk?
1. Als allereerst los je de gist op in 250 ml van de melk. Het is hierbij erg belangrijk dat de melk lauwwarm is en dus niet te warm is maar ook niet te koud. De lauwwarme temperatuur zorgt er namelijk voor dat de gist 'geactiveerd' wordt en haar werk kan doen, namelijk het beslag laten rijzen. Laat het vervolgens op een warm plekje staan, vlakbij de verwarming bijvoorbeeld, tot je belletjes ziet verschijnen.

2. Nadat je de gist aan een deel van de melk hebt toegevoegd, voeg je het theelepeltje met zout toe aan de bloem. Vervolgens zeef je het bloemmengsel boven een kom, om zo klonten te voorkomen.

3. In de bloem maak je nu een kuiltje en schenk je het melk-gistmengsel (stap 1) erin. Roer nu het mengsel door elkaar.

4. Voeg nu het ei en de andere 250 ml melk toe aan het mengsel en roer het vervolgens goed door met een houten pollepel of een mixer met deeghaken tot het één geheel is.


Nu ben je bijna klaar om écht aan de slag te gaan. Hou je van goedgevulde oliebollen? Dan is het misschien een idee om er nog rozijnen en appel aan toe te voegen. Schil de appels en dep de gewelde rozijnen droog. Nu is het tijd om ze aan het deeg toe te voegen. Roer het nog één keer goed door elkaar zodat alles verspreid is.

Om ervoor te zorgen dat het beslag gaat rijzen, dek je het beslag af met bijvoorbeeld een theedoek of plastic en zet je het een uurtje weg op een warm plekje waar het niet tocht. Zelf heb ik het vlakbij de verwarming in de woonkamer gezet. Na 45/ 50 minuten is het handig om alvast de friteuse of pan aan te zetten, zodat je meteen aan de slag kunt zodra het deeg gerezen is. Ik heb mijn friteuse op 180 graden gezet.

Appel over? Gooi er een beetje kaneel bij en eet de stukjes
los op. Zo heb je gelijk weer je vitaminen binnen.

Are you ready?
Nadat het uurtje voorbij is, je je oude kleren aangetrokken hebt en de friteuse op temperatuur is, ben je er helemaal klaar voor! Het is handig om een vergiet met keukenpapier naast je friteuse of pan te zetten, zodat je daar meteen de oliebollen in kunt leggen. Maak met behulp van twee lepels de gewenste grootte van de oliebollen en laat het beslag langzaam (om zo vet spetters te voorkomen) in de olie zakken. Draai de oliebollen af en toe en haal ze eruit als ze mooi bruin zijn. Je bakt de oliebollen ongeveer 3 minuten.



Voilà! Je eigen heerlijk zelfgemaakte oliebollen. Zo kun je 2013 goed en lekker afsluiten. Gooi er naar smaak eventueel nog een beetje poedersuiker overheen. Zelf gebruik ik geen poedersuiker, omdat ik mijn suikerinname zo klein mogelijk houd en ze zo al erg lekker vind. Alvast de beste wensen voor een spetterend en gezond 2014!

vrijdag 27 december 2013

Nuts about nuts

Altijd al willen weten hoe je je leven een stukje kunt verlengen? Uit een onderzoek van de universiteit van Harvard blijkt dat je langer leeft als je regelmatig nootjes eet. Voor mij totaal geen probleem - I'm nuts about nuts. Ik ben een échte fan van nootjes en kan ze elk moment eten. Vandaag lees je waarom nootjes nog meer een échte super food zijn.














Waarom zijn noten zo gezond?
Veel mensen denken dat noten slecht voor je zijn omdat er veel vetten in zitten. Het klopt inderdaad dat er veel vetten in noten zitten, namelijk 80 tot 90% van noten bestaat uit vet. Maar, geen zorgen, het overgrote deel van deze vetten zijn namelijk onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten staan bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Zo verhogen deze vetten het goede cholesterol en verlagen zij het slechte cholesterol. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat onverzadigde vetten ons beschermen tegen hart- en vaatziekten. Verder zitten ze boordevol gezonde ingrediënten. Ze zijn rijk aan vitaminen B1, B2 en B6, koper, zink, chroom, mangaan en selenium. Ook zijn ze glutenvrij, een goede bron van proteïnen en mineralen. En als dat nog niet genoeg was, zorgen noten er ook voor dat we een mooie huid, nagels en haren krijgen. Dat klinkt niet verkeerd toch? 

Uit een ander onderzoek blijkt dat je ook gelukkiger wordt van noten, en wie wilt er nou niet gelukkig zijn? Noten zorgen ervoor dat het serotineniveau in ons lichaam stijgt. Serotine is het stofje dat ervoor zorgt dat wij ons gelukkig voelen. Ook vermindert het de eetlust (handig als je wilt afvallen), vergroot het ons geluksgevoel en verbetert het de gezondheid van ons hart. Het is het best om voor de ongezouten varianten te gaan, aangezien we dagelijks al genoeg zout binnen krijgen.

Wist je trouwens ook dat noten deels als vervanging kunnen dienen voor vlees? De wereldgezondheidsorganisatie adviseert dagelijks 30 gram peulvruchten, noten en zaden te eten. 

Welke noten zijn het best?
Walnoten
Op nummer één staat de walnoot. Walnoten bevatten bijna twee keer meer antioxidanten dan andere noten en zorgen ervoor dat het cholesterolgehalte en de bloeddruk daalt. Ook helpen walnoten goed tegen stress en een hoge bloeddruk. Daarnaast verlagen ze de kans op hart- en vaatziekten en.. verbeteren ze bij mannen zelfs de kwaliteit van het sperma.

Amandelen
Amandelen bevatten een grote hoeveelheid aan vitamine E. Vitamine E heeft een gunstig effect op de gezondheid en dit merk je zowel aan de binnen- als buitenkant van je lichaam. Daarnaast bevat dit nootje vergeleken met andere noten de grootste hoeveelheid calcium

Cashewnoten
Cashewnoten bevatten niet zoveel vetten en zijn rijk aan biotine, magnesium, zink, koper en ijzer.

Pecannoten
Pecannoten bevatten daarentegen wel een grote hoeveelheid vet. Nogmaals, don't worry, dit zijn voornamelijk de gezonde onverzadigde vetten

Hazelnoten
Hazelnoten zitten tjokvol vitaminen uit het B-complex. Verder zitten er veel vitamine C, K en bevatten hazelnoten de meeste hoeveelheid vitamine E. 

Paranoten
Deze nootjes zijn voedselrijk en bevatten eiwitten, koper, magnesium, vezels, vitamine E, selenium en niacine (Ook wel bekend als vitamine B3, is belangrijk voor de energievoorziening en speelt ook een rol bij de aanmaak van vetzuren in het lichaam). Selenium is een antioxidant die werkt voor het neutraliseren van gevaarlijke vrije radicalen. 

Mocht je willen weten wat de voedingswaarde per noot is, dan kun je een kijkje nemen op http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/noten. Als je naar onderen scrollt kun je een noot aanklikken en zie je vervolgens de voedingskenmerken van de aangeklikte noot.  

Eet jij ook regelmatig nootjes? Met deze lijst aan voordelen kun je vanaf nu extra gaan genieten van deze super food.